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• World Chocolate Masters - Callebaut :: chocolate recipe

  Apercu : La partie à droite : sorbet framboise avec croustillant. A la fin, ajoute quelques crué de cacao. Mettre un petit peu sur silpat et cuire. La partie à gauche : biscuit lime, mousse au chocolat, crème de cocos, compote d? Faire une ganache avec la

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• World Chocolate Masters - Callebaut :: chocolate recipe

  Apercu : Cuire la crème,la purée, la glucose. Mouler des moules avec le chocolat ivoire. Mettre des crués de cacao dans des moules. Rempli des moules avec a ganache. Laisser durcir et terminer avec une couche de chocolat. Terminer avec garniture et feuil

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