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- Des religieuses pina collada pour le KKVKV n°20 - Dans la cuisine d'Audinette :: pina collada
Apercu : Ma petite cuisine et autres loisirs. Cana, les doigts de pieds en éventail enlacés à ceux du zhom. Laisser refroidir 5 mn et incorporer 3 oeufs un à un (au robot parce que je manque un peu de tonus en ce moment. Dorer la surface des choux et enfourner à 190° pendant 15 à 20 minutes. Retirer du four et faire refroidir sur une grille. Dorer la surface des choux et enfourner la plaque à 190° pendant 30 minutes. Retirer du four et faire refroidir sur une grille. Dans une casserole faire bouillir les 3/4 du litre de lait (1 litre moins un verre) avec le sucre. Pendant ce temps battre ensemble le verre de lait restant avec la maïzena, les ? Lorsque le lait et le sucre sont vraiment bouillants, retirer la casserole du feu et verser la moitié dans la préparation (? Il faut que la crème devienne très épaisse. Quand elle est refroidie, ajouter le rhum et la noix de coco. Quand il est fondu, ajouter 20g de sucre glace et 15g de beurre. Glacer le dessus des gros choux et avant que le glaçage soit figé saupoudrer de noix de coco râpée. Glacer les petits choux et les poser sur les gros pour former les religieuses. Faire fondre 70g de chocolat blanc au bain-marie. Ajouter 30g de crème fleurette bouillante en 2 fois, en émulsionnant bien. Avant cela, faire une collerette de chocogouttes autour du petit chou.
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